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(记者 刘忠俊)12月18日，以“味美四川寻味乐山”为主题的美食文化节活动正在乐山市中区上中顺特色美食街如火如荼的进行，吸引了不少省内外的市民和游客前往品味地道的“嘉州味道”。

为获得金厨、银厨的乐山厨师颁奖。胡威摄

乐山市市中区古称嘉州，是春秋时期蜀王开明故治，距今已有2300多年的历史，世界遗产乐山大佛坐落于此。嘉州气候温润、水源丰沛，盛产糖料、果蔬等农产品，发达的水上交通让五花八门的食材和香料在这里相遇相知。

美食节上的嘉州味道。胡威摄

嘉州是中国传统四大菜系“川菜”的发源地之一，素有“食在四川，味在嘉州”之美誉。嘉州菜千香百味，仅特色民俗小吃就逾百种，跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、甜皮鸭、临江鳝丝、豆腐脑等代表性美食更是名动巴蜀、享誉全国。

嘉州美食“临江鳝丝”吸引吃客。胡威摄

近年来，乐山市市中区推出了“十大美食”、29个嘉州宴、63道嘉州菜，孵化了“叶婆婆”“纪六孃”等百余家本土美食名店，“苏稽香油米花糖”等8种美食制作技艺先后入选非遗名录，“跷脚牛肉”“四大串串”等民俗美食先后亮相《舌尖上的中国》《人生一串》《味道》等美食纪录片，嘉州美食在“不变”与“变”的长期探索中，更加鲜活、更有活力、更显价值。

乐山市中区张公桥美食一条街。高路川摄

据了解，为了让“乐山味道”打破时空屏障、走向全国餐桌，2022年乐山市市中区投资30亿元规划建设总面积1600亩的四川首个川菜预制菜产业园区，布局米面制品、休闲食品、果蔬加工、复合调味品、肉制品等五大生产基地组团，配套建设大型中央厨房、6万平米孵化中心和西部冷链物流园区。目前，新希望、麦金地、川娃子等15家食品龙头企业已相继落地，从“田间”到“舌尖”的全链条现代美食产业体系初见规模。

同时，建成了苏稽翘脚牛肉特色美食小镇，张公桥、嘉兴路、上中顺等6条特色美食街区。2021年接待游客2000万人次，餐饮业收入70亿元人民币。“将实施‘嘉州味道’‘公共品牌+产品品牌’创建计划，推出从街头小吃到高端宴请雅俗共赏、从乡土民间到国际餐桌中外皆宜的‘嘉州菜谱’。”乐山市市中区有关负责人称，将以四川首家预制菜产业园区建设为抓手，力争到2025年，预制菜全产业链年产值突破500亿元、到2030年突破1000亿元，建成西南地区经典川菜和川味小吃加工、储运、销售“第一城”的“中国味谷”。

此外，乐山市市中区还将依托“烟火嘉州城”、苏稽特色美食小镇等引进国内八大菜系、港澳台、欧美日韩等知名餐饮连锁品牌，全域布局“美食+节庆”“美食+民宿”“美食+研学”等多元业态，倾力建设具有国际范、中国味、嘉州韵的美食休闲胜地。(完)

关键词： 乐山市市中区 乐山市中区 跷脚牛肉